步骤 1/14
清江鱼一条，我分成两种做法做的，这条鱼三斤多。
烤清江鱼
婷v
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美食故事
烤鱼我的最爱之一，每次去烤鱼店都是人很多，但是又很馋，不想等，所以自己琢磨了一下，在家做，很省时间和成本。味道也不差啊。
而且清江鱼怎么做都好吃，一点也没有鱼腥味，炖着吃，烤着吃，或者是做水煮鱼都非常好吃，大家可以试一下。
食用材料
清江鱼
半条
郫县豆瓣酱
3勺
多种干辣椒组合
1把
花椒
1搓
麻椒
1搓
草果
2个
肉豆蔻
2个
香叶
3片
大料
3粒
白寇
3个
小茴香
1搓
小圆葱
1个
蒜
半头
姜
4片
生抽
2勺
料酒
1勺
糖
1勺
菜籽油
1大勺
开水
适量
泡椒
4.5个
步骤 2/14
鱼给剖开两半，上面斜着滑刀，更入味
步骤 3/14
我是点的炭火烤的，味道更香。
步骤 4/14
烤到皮焦一点，我这个烤的不太焦，后来又烤了一下
步骤 5/14
然后准备干调
步骤 6/14
锅中放油
步骤 7/14
放入干调翻炒出香味儿
步骤 8/14
加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤 9/14
再加入生抽，料酒，糖调味
步骤 10/14
我是用不粘锅，可以直接上桌，把鱼分开放到锅里，如果锅够大的话，鱼不用分开也可以
步骤 11/14
把炒好的调料铺到鱼身上
步骤 12/14
加入没过鱼的水量，不用太多
步骤 13/14
小火大约炖20到30分钟，留点汤汁
步骤 14/14
撒上香菜就可以上桌吃啦
小贴士：
1，我加了多种的辣椒，有二荆条，有灯笼椒，这样可以让他味道更复合，然后还加了泡椒，也可以做泡椒口味的。 2，我的调料没有称量，都是用手抓的，所以都是一小撮的量。
