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鲮鱼丸子｜清甜爽弹

皮皮虾

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鲮鱼 500g 葱末 2根姜末 1小块蒜 3瓣陈皮 1小块盐 1/2小勺花生油 1小勺温水 50ml 鲮鱼滑 250g

步骤 1/5

起锅烧水，烧至微沸关火，用手挤出鱼滑，拿汤勺一刮放入热水

步骤 2/5

鱼丸浮起后捞出，晾凉后可放入密封袋，冷冻保存半个月

步骤 3/5

平底锅烧热，倒少许花生油，下鲮鱼骨煎至两面金黄

步骤 4/5

加入两片姜，倒入热水沸腾后，小火煮10-15分钟，煮至奶白色，捞出鱼骨

步骤 5/5

在鱼汤里加入生菜、鱼丸，煮沸后加盐、白胡椒粉调味，和少许芹菜碎提香

小贴士：

1、做鱼丸稍稍需要一点手法：捏一团鱼滑在手里，用虎口挤出一颗鱼丸，拿汤勺刮了，就能收获一颗颗白白胖胖的鱼丸啦

菜谱标签：鲮鱼家常晚餐汤