步骤 1/28
准备食材:鲫鱼3-4条
让你饭量翻倍的红烧鲫鱼
张慧怡
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美食故事
鲫鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。鲫鱼所含蛋白质质优，氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼还含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
鲫鱼的做法也有很多种 本人从小爱吃鱼，这么多年也尝试创造了各种鱼的多种做法，慢慢呈现给大家，今天就介绍这种不一样的红烧鲫鱼！
食用材料
鲫鱼
3-4条
泡红椒
50g
豆瓣酱
50g
蒜瓣
30g
泡豇豆
50g
步骤 2/28
洗净 扣出肚钟黑膜，背上改刀
步骤 3/28
加入料酒
步骤 4/28
加入葱段 姜片和盐抹匀腌制
步骤 5/28
准备辅料:蒜瓣，小葱段，青椒，香菜，泡豇豆，芹菜，泡红椒，豆豉，花椒，干辣椒，豆瓣酱，黄豆酱
步骤 6/28
鱼腌制15分钟后 挑出姜片葱段 撒上一层薄薄的淀粉 涂抹均匀
步骤 7/28
热油下鱼炸至两面金黄捞出备用
步骤 8/28
重新下油 油热小火下姜片
步骤 9/28
再下葱段和香菜翻炒
步骤 10/28
下青椒段
步骤 11/28
下花椒和干辣椒翻炒
步骤 12/28
加入清水适量
步骤 13/28
烧开后用漏勺舀出辅料
步骤 14/28
下鲫鱼
步骤 15/28
同时下蒜瓣
步骤 16/28
下黄豆酱一勺
步骤 17/28
豆瓣酱一勺
步骤 18/28
生抽少许
步骤 19/28
酱油少许
步骤 20/28
均匀摇动锅底 让佐料充分热开 同时用勺浇淋在鱼上
步骤 21/28
小火闷煮5分钟左右
步骤 22/28
捞出鲫鱼
步骤 23/28
开大火加入泡椒泡豇豆
步骤 24/28
加香醋和白糖少许
步骤 25/28
加入芹菜
步骤 26/28
收汁儿
步骤 27/28
浇在鲫鱼身上！
步骤 28/28
成品
你细品
小贴士：
①鲫鱼后背不要切太深了 容易煮烂不好起锅！ ②鲫鱼小刺多，吃的时候要特别注意！ ③汤汁泡饭吃才是这道菜的灵魂 ④泡红椒和豆瓣酱可以剁碎一点
