步骤 1/10
收拾了这么大一条鱼，去鱼鳞、内脏，最主要的是去鲤鱼背部的2条腥线，这个非常重要！背部也用了九牛二虎之力，切开了大鱼骨，准备这样烹饪了。想想这么条鱼一次烧完也吃不完就改变主意了准备一鱼三吃。
鲤鱼三吃之一：上海爆鱼
阿洋吃糖
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美食故事
朋友送了一条大鱼忘了称有多重。第一次将一条大鱼的鱼骨切断做爆鱼，以为的不可能，潜能自我激发，超有成就感。
食用材料
鲤鱼
中段
香叶
5片
桂皮
1块
八角
5个
白糖
5勺
红糖
2勺
生抽
3勺
陈醋
3勺
料酒
5勺
老抽
2勺
葱
我2根
白胡椒粉
2克
生姜
1块
步骤 2/10
中段完全切开。
步骤 3/10
切成这样，加葱段、3勺料酒、白胡椒粉，用手抓拌腌制2小时。我是早晨上班前腌起来，晚上回来继续做的。
步骤 4/10
香叶、桂皮、八角，加3碗水，煮开后，小火再煮5分钟，把香气煮出来。
步骤 5/10
其他调料一起混合。
步骤 6/10
把之前的香叶、桂皮、八角捞出来，混合好的调料加入水中，煮开后再煮10分钟，晾凉。
步骤 7/10
鱼块用厨房纸巾吸干水分锅中款油，油温用筷子测试，插下去，有细密泡泡出来，迅速放入几个愉快，盖上锅盖，等锅中不再炸，揭开锅盖，给翻身，再盖上锅盖。等炸得差不多，捞出。
步骤 8/10
把炸好的鱼放入调料汁，浸泡一晚。
步骤 9/10
留了几块准备沾椒盐，结果，发现，家里居然没有椒盐了！但是，拦不住我！我有胡椒粉，也不错啦。
步骤 10/10
第二天捞出鱼块，带到公司和同事分享，一致好评。泡过的鱼块不是脆的，但是酥酥的，卤汁进去鱼里，甜中带酸，又有香气。
