步骤 1/7
大青虾洗净，头身分离，虾身开背不要切断，去虾线备用。
美味大青虾
彤
3.5万+ 浏览|
224 收藏
美食故事
平时买回虾来做法都比较固定，要么姜片水煮，要么微波炉加热，最繁琐的也就是做油焖大虾，后来跟妈妈学了这种做法，觉得真是好吃，得空就这样做一次，色香味俱佳～
食用材料
大青虾
适量（15-20只随意看人数来定
生姜
三两片即可
葱
一小段
淀粉
适量
蚝油
少许
食用油
适量
步骤 2/7
虾头保留虾脑，剪去虾枪、虾须和眼睛部分，挑出黑色的脏东西。
步骤 3/7
虾身放入淀粉碗中均匀裹满淀粉。（可以用面粉代替）
步骤 4/7
虾身做成如图形状备用。（不喜欢虾腥味的可以提前泡十五分钟料酒）
步骤 5/7
国内倒稍微多一点的油，油热后按图中虾身形状放入油中定型，然后翻面煎炸至虾身发红。
步骤 6/7
盛出虾身备用，锅中留一半的油（我是将油倒出后撇掉底部的淀粉渣，留清透的部分），油热下入虾头，炒出红油，姜片切丝、葱段切丝，下入锅中爆香。（一孕傻三年，后面步骤忘了逐一拍照，望见谅）
步骤 7/7
下入虾身、蚝油翻炒，淀粉碗加少许清水拌匀，倒入锅中大火搅拌收汁，即可装盘。（虾本身有一点咸，加入蚝油后不用再加盐，口重的朋友可以加少许盐调味，不要加太多）
