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腐竹烧牛腩

华夏京华布衣

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冬天到了，又到进补的时候，我家冬天最常吃的就数牛肉了，过来就是羊肉，冬天进补，你家吃什么呢……

牛腩 600克腐竹 200克生姜 1块大葱 1根青、红辣椒各半个料酒 2勺生抽 2勺豆瓣酱 1勺冰糖老抽 1勺桂皮、草果、干辣椒、山奈、白扣 20克

步骤 1/10

准备好所需食材，腐竹要提前泡1小时。

步骤 2/10

牛腩洗干净，切小块，大葱切段，生姜切片。

步骤 3/10

牛腩冷水下锅，加姜片葱段和料酒煮出血水。捞起控水。

步骤 4/10

锅中加油，放入焯好水的牛腩，翻炒至牛腩出油，加一勺白酒翻炒去腥。

步骤 5/10

加入香料翻炒出香味加一勺冰糖老抽，翻炒上色。

步骤 6/10

加两勺酱油和一勺黄豆酱，翻炒均匀。

步骤 7/10

加入清水，超过食材即可，大火煮开，转小火焖煮至牛腩软烂。

步骤 8/10

加入泡发的腐竹，在次焖煮5分钟即可。

步骤 9/10

根据自己的口味加点盐和辣椒。

步骤 10/10

冬天来一碗，全身心都是暖乎乎的。

小贴士：

牛腩最好选择筋膜多，肥瘦相间的焖煮出来更好吃，腐竹不可泡太久，不然一焖煮太过软烂。香料有成包的，不懂可以请店老板帮忙搭配。

菜谱标签：牛腩腐竹