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腐竹烧牛腩

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美食故事

冬天到了,又到进补的时候,我家冬天最常吃的就数牛肉了,过来就是羊肉,冬天进补,你家吃什么呢……

食用材料

牛腩 600克 腐竹 200克 生姜 1块 大葱 1根 青、红辣椒 各半个 料酒 2勺 生抽 2勺 豆瓣酱 1勺 冰糖老抽 1勺 桂皮、草果、干辣椒、山奈、白扣 20克

步骤 1/10

准备好所需食材,腐竹要提前泡1小时。

步骤 2/10

牛腩洗干净,切小块,大葱切段,生姜切片。

步骤 3/10

牛腩冷水下锅,加姜片葱段和料酒煮出血水。捞起控水。

步骤 4/10

锅中加油,放入焯好水的牛腩,翻炒至牛腩出油,加一勺白酒翻炒去腥。

步骤 5/10

加入香料翻炒出香味加一勺冰糖老抽,翻炒上色。

步骤 6/10

加两勺酱油和一勺黄豆酱,翻炒均匀。

步骤 7/10

加入清水,超过食材即可,大火煮开,转小火焖煮至牛腩软烂。

步骤 8/10

加入泡发的腐竹,在次焖煮5分钟即可。

步骤 9/10

根据自己的口味加点盐和辣椒。

步骤 10/10

冬天来一碗,全身心都是暖乎乎的。
小贴士:

牛腩最好选择筋膜多,肥瘦相间的焖煮出来更好吃,腐竹不可泡太久,不然一焖煮太过软烂。香料有成包的,不懂可以请店老板帮忙搭配。

牛腩 腐竹

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