步骤 1/10
生抽、蚝油、红糖调好备用
腐竹牛肉煲
雨沫
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美食故事
腐竹又称腐皮，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
这两日突然降温，
食用材料
牛肉/牛腩
半斤
小葱
4株
姜
4片
蒜头
4瓣
胡萝卜
1根
干香菇（大）
4颗
腐竹
1根
生抽
3勺
蚝油
1勺
红糖
半勺
步骤 2/10
葱白、姜、蒜头切好备用
步骤 3/10
干香菇和腐竹泡发好后切备好，胡萝卜切块
步骤 4/10
牛肉切块，沸水焯3分钟后洗净血沫
步骤 5/10
锅内热锅冷油炒香葱姜蒜
步骤 6/10
加入牛肉、胡萝卜、香菇翻炒至闻见香味
步骤 7/10
加入调好的料汁翻炒至均匀上色
步骤 8/10
倒入高压锅，加入香菇水，另外再加水正好没过牛肉
步骤 9/10
高压锅呲响后转中小火，约40分钟后倒入炒锅中，加入腐竹和葱叶段翻炒片刻即可出锅
步骤 10/10
出锅前还可撒些孜然粉，风味更佳
小贴士：
1、选用牛腩的话，牛腩焯水后先将牛腩较肥那面朝下小火煎出牛油后再加入葱姜蒜等炒香； 2、倒入料汁后转中小火，以免炒糊； 3、加入腐竹后快速翻炒几下即可，出锅时可将腐竹垫底，腐竹吸饱汤汁味道更好
