步骤 1/9
猪肝洗净切片
凉拌猪肝（超级嫩滑）
大勋勋的夏娜
7.5万+ 浏览|
545 收藏
食用材料
猪肝
150g
菜籽油
适量
海椒面
1汤勺
花椒面
1茶勺
独蒜
2个
小葱
3根
盐
2茶勺
味精
1茶勺
酱油
1汤勺
黄酒
1汤勺
嫩肉粉
2汤勺
步骤 2/9
加入黄酒和嫩肉粉，腌制5分钟以上。
步骤 3/9
烧一锅水
步骤 4/9
用漏勺，一小份一小份的焯水，时间6-8秒即可，猪肝熟而嫩滑！
步骤 5/9
准备蒜泥、花椒面、海椒面
步骤 6/9
锅中入油，油滚烫后，关火晾2分钟。
步骤 7/9
倒入蒜蓉、海椒面、花椒面
步骤 8/9
把做好的辣油和猪肝拌和均匀，加入一碗小葱、盐、味精、酱油。
步骤 9/9
成了！
小贴士：
焯水的时候一定要用大的漏勺，少量的分批次焯水，时间要把控好，6-8秒，即可。猪肝切片的时候，尽量薄，越薄越好，如果很厚，短时间焯水不能熟透，焯水水间长了，猪肝就会很老。
