步骤 1/9
先准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用
解馋小吃牙签肉-鸡胸肉和里脊肉版
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美食故事
去超市的时候看到牙签肉有点想吃，但是我这个人比较矫情，又想吃又有点嫌弃外面的牙签肉不够干净。
没办法为了解馋只能自己动手做了，不过自己吃的牙签肉要求不高，做法很简单！只需要一包腌料就可以搞定了！
食用材料
里脊肉
250g
鸡胸肉
1个
鸡蛋（只要蛋清）
1个
奥尔良腌料
35g
牙签
若干
淀粉
2勺
步骤 2/9
鸡胸肉和里脊肉切成约一厘米左右的小方块放入碗中备用
步骤 3/9
碗中加入35g奥尔良腌料，2勺淀粉，1个鸡蛋清，2勺清水
步骤 4/9
搅拌均匀放入保鲜袋中，装好放入冰箱冷藏2小时以上，我是放置了一晚上
步骤 5/9
取适量牙签放入碗中，用温水浸泡20分钟左右，这样是为了炸牙签肉的时候牙签不会糊掉
步骤 6/9
腌制好的牙签肉用牙签串起来，一串大概串两块肉，两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟
步骤 7/9
锅中倒入适量油加热，筷子放进油里可以迅速冒泡就可以放入牙签肉开始炸了，中间不听翻动牙签肉防止粘连
步骤 8/9
中火炸至金黄捞出沥油，后再全部倒入锅中复炸一次，复炸是为了让表皮更酥脆并且可以炸出多余的油
步骤 9/9
第二次炸好后撒上孜然粉就可以开吃了！喜欢吃辣的还可以刷上一点辣椒酱，不放辣的家里小孩子也可以吃。
小贴士：
炸肉串时油温不要太高也不能太低，注意控制温度，油温太高容易炸焦，油温太低炸太长时间肉太干又影响口感，所以，中火最佳。
