步骤 1/6
洋葱切块，小葱切段。
啫啫排骨煲
夏曰的一缕清风?
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美食故事
吃肉怕什么？最怕把肉做老嘛，肉皮一缩，吃起来跟牙齿磕墙一样折磨。怎么才能吃到入味香浓又鲜嫩的肉感呢，琢磨了一下还是找老广吧。除了广式快炒，我今天要安利一个“会奔跑”的做法之啫啫煲，不管啥肉，放进锅里，全程猛火干逼再焖焗，完全就是粤菜里的 “镬气”的代名词，对火候的追求简直掐分掐秒。
食用材料
排骨
500克
洋葱
1个
蒜瓣
12个
小葱
3根
姜片
5片
蚝油
15克
生抽
15克
老抽
5克
米酒
30克
淀粉
5克
糖
5克
白胡椒
2克
步骤 2/6
排骨调入1大勺蚝油，1大勺生抽，1小勺老抽，2大勺米酒，1大勺淀粉，1小勺糖，2克白胡椒粉，拌匀腌制半小时。
步骤 3/6
铸铁锅倒油烧热，放入姜片、葱段、洋葱、蒜瓣爆香，接着把排骨铺到上面。
步骤 4/6
再倒入腌排骨剩的汤汁，盖上盖子小火焖烧15-20分钟，如果汤汁少了可以适量加一点清水防止糊锅。
步骤 5/6
烧好后开盖收个汁，翻炒至酱汁浓稠变少就关火。
步骤 6/6
出锅点缀点红椒碎和香菜，非常下饭。锅底的汤汁还可以用来拌面，特别好吃哦。
