步骤 1/14
五花肉切片
五花肉焖豆腐
cecember
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食用材料
老豆腐
3块
五花肉
350克
青椒
2个
蒜叶
1根
蒜子
1个
干辣椒
3个
花椒
10粒
食盐
1茶匙
生抽
2汤匙
蚝油
2汤匙
豆瓣酱
1茶匙
步骤 2/14
老豆腐切2cm方块
步骤 3/14
锅头烧干水分，放油，然后放豆腐煎至金黄，再翻另一面。
煎豆腐，不要乱动。中大火，煎好再翻。火太小容易出水，反而不好煎。
步骤 4/14
适当煎两面，即可拿出来。
步骤 5/14
趁煎豆腐不粘锅时，可以放五花肉下去煎。
也是一面煎好，再翻面。
步骤 6/14
煎好一面，煎另一面。
不需要一直翻面，炒来炒去，反而没有那种肉的焦黄的香味。
步骤 7/14
然后，放一点生抽，大火炒香肉。
炒到有香味，捞出。
步骤 8/14
然后放油，姜，蒜蓉，蒜白叶，干辣椒，花椒，豆瓣酱。小火炒香。千万不要发火，容易糊。
步骤 9/14
然后加少量水。
步骤 10/14
烧开后，调味。
放酱油，蚝油，调味。豆瓣酱有点咸，所以在菜出锅再决定要不要再加盐。
胡椒，料酒去腥。
老抽调色
如果不喜欢花椒粒，可以改成花椒粉。
步骤 11/14
然后把放入，烧开。关小火，加盖，焖3-5分钟。
步骤 12/14
焖到豆腐入味，稍微收汁时放入煎好的五花肉。再焖一分钟。
步骤 13/14
然后放入青辣椒，蒜叶。即可出锅
步骤 14/14
放入石锅，电磁炉小火边热边吃。
怕糊底，可以放点豆芽，洋葱垫底都可以。
小贴士：
煎豆腐和肉少翻动。这样豆腐不容易烂，也比较香。肉煎出金黄才香。 焖豆腐要小火，焖入味一点。 豆瓣酱不要放太多，很咸。且豆瓣酱味浓，要少放。
