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巧克力布丁

朕乃好姑凉@

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美食故事

水浴160度烘烤45分钟而成，布丁口感甜中带点儿微苦，苦中散发着淡奶油的奶香味，甜而不腻，嫩嫩滑滑的，好好吃。爱烘焙就是爱发胖的节奏，

食用材料

纯牛奶 125克淡奶油 125克蛋黄液 60克细砂糖 40克可可粉 20克巧克力酱适量

步骤 1/10

准备食材，淡奶油125克，纯牛奶125克，蛋黄液60克（约2个），可可粉20克，细砂糖40克。

步骤 2/10

将淡奶油，纯牛奶，可可粉同放入牛奶锅里。

步骤 3/10

小火加热，搅拌均匀。

步骤 4/10

然后加入细砂糖，煮至完全融化，混合物即将沸腾时移开，熄火。

步骤 5/10

坐冷水浴降温。同时160度上下火预热烤箱。

步骤 6/10

温度降至50度左右时加入蛋黄液，边加入边搅拌。

步骤 7/10

巧克力布丁液过滤2次。

步骤 8/10

分别装入布丁杯中，烤盘注入80~100度的热水。

步骤 9/10

放入预热好的烤箱中层，160度上下火，水浴烘烤45分钟，然后焖10分钟再出炉。

步骤 10/10

出炉冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，然后再倒扣出来，淋上巧克力酱，享用。

小贴士：

1、冷却巧克力糊可以用冷水浴，也可以放在通风处冷却。 2、一定要待巧克力糊冷却后再倒入蛋黄液，以免烫熟蛋黄。 3、冷藏过的布丁口感会更好，而且倒扣也更容易哦。

菜谱标签：烘焙下午茶甜烤西点巧克力布丁

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