步骤 1/18
面包部分的制作——
除了黄油以外的干性材料混合拌匀
菠萝包（蜜瓜包）
胖子
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美食故事
说起菠萝包和蜜瓜包的区别，菠萝包是香港的，好像是从俄罗斯包改过来的，因为形状像菠萝所以叫菠萝包，吃法有菠萝油。蜜瓜包是日本的，好像是结合的法国面包改良过来的，个头一般会比菠萝包大，有圆形和纺锤形，纺锤形会有馅料，酥皮有时不带网格型所以更像哈密瓜的皮肤纹路。
食用材料
高筋粉（面包部分）
250克
黄油（面包部分）
20克
白砂糖（面包部分）
30克
牛奶（面包部分）
170克
鸡蛋（面包部分）
一个
酵母（面包部分）
3克
低筋粉（酥皮部分）
80克
黄油（酥皮部分）
45克
鸡蛋（酥皮部分）
一个
白砂糖（酥皮部分）
40克
盐（酥皮部分）
一小撮
步骤 2/18
加入液体材料开始揉面
步骤 3/18
揉到扩展阶段加入黄油继续揉面
步骤 4/18
揉到完全阶段
步骤 5/18
整理面团，放在温暖处发酵
步骤 6/18
酥皮部分的制作——
黄油回到室温，用打蛋器打发蓬松，加入糖继续打发
步骤 7/18
分三次加入蛋液，多次打发
步骤 8/18
筛入低粉，用刮刀搅拌按压到无干粉
步骤 9/18
揉匀整理好形状，装入保鲜袋冷藏
步骤 10/18
发至2-2.5倍大，无回缩
步骤 11/18
排气，分成八个面团，盖上保鲜膜醒面
步骤 12/18
酥皮从冷藏拿出，平均分成八份
步骤 13/18
等分好的酥皮也搓圆待用
步骤 14/18
将酥皮按压扁平，搭配面团整理形状，让酥皮包裹面团至少三分之二的高度
步骤 15/18
再取适量细砂糖（不在配料表里）用酥皮的一面去裹上砂糖然后用刮板切出菠萝网格纹路
步骤 16/18
均匀地摆上烤盘，整理下形状，不用刷蛋液
步骤 17/18
烤盘预热180度，中层烤15-20分钟
步骤 18/18
烤完后是浅色的，如果想要上色可以将烤盘移到上层调220度再加5分钟。
小贴士：
1.图片我是做了四个菠萝包，还有四个其他包，不过材料是按照八个的量给大家的。 2.关于液体的量我不是一次加完的，我是手揉一点点加的，不同面粉的吸水性也不同，你要根据自己情况调整，不要一味依赖方子，特别是依赖机器揉面的人。
