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一次发酵就能做的—贝果面包

jamy

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高筋面粉 250克食盐 4克细砂糖 8克水 140-150克酵母 3克水 800克糖 25克

步骤 1/9

冷藏过的冰水加入米博多功能厨师机，把面粉、糖、盐混匀后再倒入，最后把酵母撒在面粉表面，米博多功能厨师机揉面模式5分钟左右。米博多功能厨师机自带称量的作用，非常的方便。

步骤 2/9

结束上一个揉面程序后，加入软化的黄油，转8档，大约需要2-3分钟。当面团已经变得比较光滑的时候，可以把面团取出来，切小块查看面筋状态，拉开的薄膜稍微厚一些也不影响成品。

步骤 3/9

揉好的面团收圆，把面团用保鲜袋密封，放在桌面静置15分钟等待面团松弛。

步骤 4/9

面团松弛好后，分割成5等份，每份大约在80克左右，分割好的面团用手滚圆，盖上打湿的无纺布或保鲜膜，放在室温下松弛大概20分钟。

步骤 5/9

松弛好的面团捏细拉长，用擀面杖擀开，擀开之后面团翻面，上面折过来压一下，再调转过来把上面的折下来压一下，接缝处是在最低部的要捏紧。 ps. 擀开的面团不会回缩得很厉害就说明松弛的时间到位，如果回缩严重，就要适当延长松弛时间。

步骤 6/9

油纸裁成正方形，整形的面团接缝向下放在油纸上。放于35~38度，发酵到40~50分钟左右，发酵到原始体积的2倍大。

步骤 7/9

烤箱上下火200度预热。准备一锅糖水，糖水微沸之后，放入贝果面团，下锅后抽起油纸。正面煮30秒，再翻底面煮30秒即可，用无纺布对底部进行吸水。

步骤 8/9

送入提前预热好的烤箱，中层，上下火200度，烤20分钟，直到表面金黄ps.刚出炉的贝果需要连同烤盘在桌面上震一下，排出多余气体，防止面包表皮回缩。

步骤 9/9

制作完成✅

小贴士：

贝果是一款很基础款的面包，把中间横向切开，可以通过各种不同食材的搭配，创造出不一样的口味。

菜谱标签：贝果面包发酵早餐