步骤 1/8
提前一天准备波兰种，1克酵母融化在100毫升水中，加入100克高筋面粉，搅拌到没有干面粉，放在温暖环境下发酵三小时，然后放冰箱冷藏过夜。第二天取出回暖。我一般就是到家就取出来，吃完晚饭就开始制作。
香肠小餐包
冷语
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美食故事
有段时间没有做香肠面包了，正好买了一盒蜜汁小香肠。
食用材料
波兰种
提前一天
水
100毫升
酵母
1克
高筋面粉
200克
细砂糖
30克
盐
3克
全蛋液
40克带壳
奶粉
10克
牛奶
55毫升
鲜酵母
8克
黄油
20克
蜜汁小香肠
6根
表面番茄酱
适量
步骤 2/8
主面团除黄油外的食材放入揉面桶，加入全部波兰种。
步骤 3/8
揉至扩展后加入软化黄油，揉至手套膜，因为是小餐包，所以会手套膜不用要求太高。取出后直接分割成六个面剂，每个约90克，分别滚圆后醒面20分钟。
步骤 4/8
取一个面剂擀开，翻面，把香肠放入，底边压薄，从上到下卷起来。
步骤 5/8
全部整形好放入发酵箱，35度湿度80，发酵40分钟。发酵是否完成还是要看面团状态，时间只能参考。
步骤 6/8
表面筛面粉，划口，用裱花袋挤入番茄酱。
步骤 7/8
烤箱预热180度，烤制22分钟，上色后加盖锡纸。
步骤 8/8
第二天早餐
