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【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包

xing不由己

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今天开始我们一起来探索面包的新世界吧！先从常见的餐包入手来了解面包的基本制作流程，用之前制作马芬的模具就能让它变身萌萌小蘑菇，你也可以在二次发酵前裹入喜欢的馅料，让它更有内涵。

高筋面粉 250g 牛奶 140g 鸡蛋 25g 酵母 3g 黄油 20g 糖 35g 盐 2g

步骤 1/8

将除黄油外的原料揉成表面光滑的面团，牛奶留10g视面团状态添加

步骤 2/8

加入黄油揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大

步骤 3/8

手指沾面粉在面团中间戳洞，面团不回缩说明一发到位

步骤 4/8

取出面团按压排气，分割成12个小球，每个约40g，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5/8

将松弛后的面团擀成中间厚四周薄的圆形，放入红豆或其他馅料

步骤 6/8

马芬模涂油，面团收口朝下放入，送烤箱进行二次发酵至两倍大

步骤 7/8

烤箱预热180°，二发结束后在面包表面刷蛋液，撒芝麻

步骤 8/8

烤箱中层十五分钟，出炉后烤网上晾凉

小贴士：

成型的面团应该略湿，才有利于出膜，手指按压稍微粘手二发时可以在烤箱放一杯温水保持湿度一发30度二发35度

菜谱标签：面包烘焙餐包