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萨瓦林大理石纹戚风

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美食故事

与豆果的相遇是一次偶然的邂逅，可以说是立马钟情于它，除了睡觉以外的时间都是和它在一起，它让我认识了许多朋友，学到了许多知识，更提高了自己的厨艺水平，为家人带来餐餐的精致，更带来健康。这款戚风蛋糕没有添加任何添加剂，口感却依然棒棒的，家里的老人和孩子都很喜欢。

食用材料

蛋黄糊：蛋黄 7个牛奶 75g 玉米油 40g 低筋面粉 100g 蛋白糊：蛋白 7个白醋 5滴砂糖 90g 大理石纹面糊：可可粉 15g 蛋糊适量牛奶 5g

步骤 1/15

食材称重。

步骤 2/15

无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入牛奶，用手抽打至颜色变浅。

步骤 3/15

分次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离。

步骤 4/15

筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。

步骤 5/15

蛋清中滴入五滴白醋，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。

步骤 6/15

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

步骤 7/15

可可粉中放入牛奶和少量面糊搅拌均匀。

步骤 8/15

把可可粉糊倒入面糊中，轻轻搅拌，看到有纹路即可。

步骤 9/15

把面糊倒入模具内，轻轻震几下，震出内部的气泡。烤箱提前预热150度10分钟。把模具放入，再设置温度130度60分钟，之后再调整温度150度40分钟。

步骤 10/15

时间到，取出模具。轻震几下，以便更易脱模。

步骤 11/15

模具倒扣。等待晾凉脱模。

步骤 12/15

成功脱模。大理石纹路清晰，给普通的戚风蛋糕增加了高贵的气质。

步骤 13/15

层层叠叠，神秘的厚重感油然而生。

步骤 14/15

再看看里面的大理石纹路，清晰可见吧。

步骤 15/15

浓浓的可可味道～淡淡的奶香，你一定会爱上它。

小贴士：

1、方子中的配料是我数次使用的，配比适宜。2、烤箱的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱的脾气设置。

菜谱标签：烘焙戚风蛋糕烤甜蛋糕大理石蛋糕

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