步骤 1/34
5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
森林的熊 圣诞场景蛋糕
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美食故事
冬日里的阳光暖暖，
白色的雪花洒落满地，
熊大和熊二，
正在为圣诞节准备，
他们采了好多好多浆果，
还专门做了花环姜饼，
让我们一起和熊大熊二庆祝圣诞节吧！
食用材料
低筋面粉
50克
纯牛奶
50克
玉米油
50克
细砂糖
45克
鸡蛋
5个
柠檬汁
两滴
低筋面粉
150克
黄油
50克
红糖
40克
蜂蜜
30克
姜黄粉 肉桂粉
各2克
全蛋液
10克
蛋白
20克
糖粉
150克
色素
根据需要颜色准备
树桩淋面（甘纳许）
40克淡奶油+40克巧克力
淡奶油
100克+10克细砂糖
步骤 2/34
蛋黄中加入50克玉米油搅拌均匀。
步骤 3/34
再加入50克牛奶搅拌均匀。
步骤 4/34
筛入50克低筋面粉搅拌均匀。
步骤 5/34
面糊和好了。
步骤 6/34
蛋清中加入45克细砂糖。
步骤 7/34
滴两滴柠檬汁
步骤 8/34
用电动打蛋器打发。
步骤 9/34
蛋清糊分三次加入蛋黄糊中，切办法拌匀。
步骤 10/34
装入烤盘中，烤箱预热150℃，中层上下火烤25分钟。烤好拿出晾至余温。
步骤 11/34
100克淡奶油，加入10克细砂糖打发。
步骤 12/34
把蛋糕卷切成三份，可以做三个树桩，奶油我用的是一个树桩的量。
步骤 13/34
卷起。
步骤 14/34
甘纳许的制作：40克淡奶油加入40克巧克力，隔水融化凉一点稍微凝固，用小勺子抹在蛋黄卷上面，树桩完成。
步骤 15/34
制作花环姜饼：黄油加入红糖放入奶锅，小伙加热融化，不停的用勺子或蛋抽搅动。
步骤 16/34
加入全蛋液、肉桂粉搅匀。
步骤 17/34
加入2克姜黄粉搅拌均匀。
步骤 18/34
加入30克蜂蜜搅拌均匀。
步骤 19/34
筛入150克低筋面粉，和成光滑的面团。盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤 20/34
醒好的面团，用花型模具印出图案。
步骤 21/34
里面再用小一圈的模具印出图案
步骤 22/34
如图
步骤 23/34
全部弄好摆在烤盘里，烤箱预热160℃中层上下火烤10分钟。
步骤 24/34
糖霜制作：28克蛋白加入150克糖粉打发
步骤 25/34
装入裱花袋，分别调色
步骤 26/34
晾凉的姜饼，用蛋白霜画出线条，慢慢填充颜色。
步骤 27/34
如图
步骤 28/34
发挥想象，做出自己喜欢的图案。
步骤 29/34
用蝴蝶结装饰即可。
步骤 30/34
雪地是用的糖霜装饰的，浆果用蓝莓代替。
步骤 31/34
细节图
步骤 32/34
成品图
步骤 33/34
成品图
步骤 34/34
成品图
小贴士：
1蛋糕卷要凉到有余温，才能抹奶油。 2甘纳许凉一点在抹，刚融化的甘纳许很稀不容易成型。
