步骤 1/14
隔水融化20g黄油，料理机打碎70g消化饼备用
黑森林慕斯版
可爱的喵思思
4万+ 浏览|
318 收藏
美食故事
爱奶油，不爱蛋糕，
食用材料
100%纯黑巧克力
90g
牛奶
100毫升
淡奶油
400克
吉利丁片
15g
45%黑巧克力碎
适量
樱桃酱
40g
樱桃酒
20ml
白砂糖
40克
黄油
20克
消化饼
70g
步骤 2/14
消化饼碎和黄油搅拌均匀
步骤 3/14
将饼干碎放入模具压实，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
步骤 4/14
搅拌200g淡奶油，加20g白砂糖打发，出现纹路
步骤 5/14
隔水融化90g黑巧克力加100ml纯牛奶，和20g白砂糖，用凉水泡软10g吉利丁片，倒掉凉水，将吉利丁片放巧克力中融化
步骤 6/14
将巧克力倒入打发的淡奶油中搅拌均匀
步骤 7/14
倒入饼干底模具中150g巧克力慕斯糊，再次盖上保鲜膜放冰箱冷藏
步骤 8/14
准备樱桃酱夹层，先放20ml樱桃酒加40g樱桃酱泡上，等到冰箱里的巧克力层冻好了，再加5g白砂糖搅拌好，
步骤 9/14
另外打发100g淡奶油，加10g白砂糖，用40ml水融化5g吉利丁片，将酒渍樱桃酱。和融化的吉利丁片放入打发的淡奶油搅拌均匀，倒入模具，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
步骤 10/14
等樱桃酱层凝固，再倒入剩下的巧克力慕斯，再盖上保鲜膜再次等待四小时以上或者隔夜，再取出脱模。
步骤 11/14
我冻了一晚上，第二天才做的这最后一步装饰，100g淡奶油打发～
步骤 12/14
糊一层奶油腻子，哈哈哈
步骤 13/14
刮很多巧克力屑，这一步我觉得真的挺费时，用勺子刮半天刮了一丢丢，而且我巧克力不够用了，只能将就一下了…………这个是45%的黑巧……尽量稍微多刮点儿吧～
步骤 14/14
最后就长这样啦～
