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英国茶饼

♡一颗少女味心

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美食故事

其实就是司康。也做过几次，君之的，孟老师的，时间过去许久了。印象中好像都是用的低筋粉。而这个日本大师却是面包专用粉与低筋粉各半。这两种粉兑在一起，应该就是中筋粉吧？手里没有低筋粉，不如直接用中筋粉来得简便。往日里都是用直径约4.5厘米的饼干模切圆。这一次，打算应该遵照原方尺寸，切个直径约6厘米的大圆片。却没有这样口径的切模。找来找去，发现一玻璃杯口径相差不大，虽然杯壁厚了些，也就它了。司康最是

食用材料

中筋粉 125克白砂糖 10克黄油 40克牛奶 56毫升蛋液适量盐适量

步骤 1/13

用料

步骤 2/13

将，泡打粉，面粉，黄油，倒入大碗，用切面刀混合

步骤 3/13

倒在案台上用手抓搓成粗粉状

步骤 4/13

中间刨个坑，放入盐，糖，牛奶

步骤 5/13

用切面刀从内侧慢慢混合面粉

步骤 6/13

继续用切面刀切割混合面团

步骤 7/13

整理成方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟。

步骤 8/13

取出，擀成厚约2厘米的方形

步骤 9/13

用模具或杯子切割成直径约6厘米的圆形

步骤 10/13

取出

步骤 11/13

放入烤盘，表面刷蛋液

步骤 12/13

放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右

步骤 13/13

表面金黄，出炉

小贴士：

整个过程切勿用手揉面，以防面粉起筋，影响茶饼本身应有的酥松口感。切割剩下的面团可以重新聚拢，擀平后再次切割。烘烤时间与火力可根据烤箱实际情况酌情调整。

菜谱标签：早餐香中国菜煎锅具原味

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