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抹茶曲奇饼干

灼伤

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美食故事

这是一个不翻车的配方，没有抹茶粉可以不放

食用材料

黄油 80克低筋面粉 100克细砂糖 40g 牛奶或淡奶油 20g 抹茶粉 3克盐一小撮

步骤 1/14

黄油从冰箱拿出来，室温软化，用手按下去能很容易出一个坑的状态就可以用了

步骤 2/14

牛奶和细砂糖一起放到锅里小火加热

步骤 3/14

煮至冒泡关火，放温备用

步骤 4/14

分三次将牛奶糖水加到黄油中，用打蛋器打发

步骤 5/14

最后一次加完后，用打蛋器再坚持打3分钟以上，这是成品酥脆的关键

步骤 6/14

抹茶粉和面粉加入黄油里，没有抹茶粉就不放

步骤 7/14

搅拌到没有干粉就停，不要过度搅拌

步骤 8/14

取一个大一点口径的齿形裱花嘴，裱花袋尖剪一个洞，将裱花嘴放入

步骤 9/14

裱花袋套在一个高脚杯上，方便将面糊放进去

步骤 10/14

准备好了就可以开始挤了

步骤 11/14

用转圈的方式平铺出一个圆形饼干，也可以挤成别的喜欢的形状，注意面糊薄厚均匀

步骤 12/14

在挤面糊时，烤箱170度预热5-8分钟，有热风循环功能就用热风循环

步骤 13/14

放入烤箱中烤15-20分钟，由于每个烤箱都有温差，最后5分钟时，最好在旁边看着，烤几次后，就能找到最合适的温度和时间了

步骤 14/14

一定要注意在最后的几分钟盯着不要烤糊了，饼干烤好后边上微微焦黄，因为边缘面糊最薄，刚烤好时，按压中间还有一点点软，是正常的，晾凉后就会变脆。如果晾凉后中间还是有点软，就继续烤几分钟，注意看着别糊就行，烤制时间取决于面糊的厚度和烤箱温度

菜谱标签：烘焙饼干抹茶曲奇饼干

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