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宝宝零食手指饼干

染

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美食故事

零食是每个宝宝的最爱，但是妈妈们都会控制宝宝吃零食的量，碰上不爱吃辅食的宝宝，妈妈更是不敢给宝宝多吃零食。我们都知道饼干、面包这类东西，一般都是含添加剂的，否则也存储不了那么久的。对于小宝宝来说，我们做父母的都希望宝宝尽量迟些去接触添加剂等。所以建议妈妈们入一台烤箱，价位不需要太贵，也不需要多大的，有一台烤箱基本可以承包宝宝饼干、溶豆、面包、蛋糕等所有的零食，妈妈们也不需要去费尽心思的

食用材料

鸡蛋 2个低筋面粉 60g 细砂糖（蛋白） 20g 细砂糖（蛋黄） 10g 柠檬汁几滴

步骤 1/16

准备好食材

步骤 2/16

蛋清、蛋黄分离到两个无油无水的容器中 tips：容器一定要无油无水，否则会影响打发蛋白；分离蛋清蛋黄时，蛋清里一点点的蛋黄也不要有哦

步骤 3/16

蛋黄中加10g细砂糖，用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅 tips：不是打发蛋黄，只需要将蛋黄颜色打至变浅即可

步骤 4/16

裱花嘴装入裱花袋中，装到高脚杯中，备用 tips：不用裱花嘴也可以哦

步骤 5/16

蛋清中滴几滴柠檬汁，加总量20g细砂糖的1/3，电动打蛋器高速打发至蛋清鱼眼发泡状 tips：柠檬汁可以起到稳定蛋白的作用

步骤 6/16

鱼眼发泡状态时，再加1/3的细砂糖，继续高速打发至蛋清气泡细腻

步骤 7/16

倒入剩下的1/3细砂糖，再继续高速打发蛋清

步骤 8/16

打发蛋清出现明显的纹路，提起打蛋器有小尖峰即可 tips：蛋清的打发成功是这款饼干的关键

步骤 9/16

取1/3蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀 tips：手法一定要翻拌手法或者切拌手法等，切记不可用画圆的手法，以免消泡影响饼干的成型

步骤 10/16

翻拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀 tips：此手法与8步骤相同

步骤 11/16

低粉分3次筛入蛋白糊中，每次筛入后都要翻拌均匀 tips：面粉分多次筛入，可以防止翻拌时面粉成颗粒状；切记每次筛入面粉后，翻拌均匀，再筛入下一次的面粉

步骤 12/16

多次筛入面粉翻拌均匀，面粉无颗粒状即可

步骤 13/16

将面糊倒入备好的裱花袋中 tips：此时可以开始预热烤箱

步骤 14/16

挤在铺油垫或者油纸的烤盘上 tips：挤长条状时，尽量粗细均匀，这样防止饼干不均匀，有的不熟，有的烤糊的情况

步骤 15/16

放入预热好的烤箱中层，上下管150度，烤15min左右 tips：具体时间的长短，根据自家烤箱的情况作适当的调整

步骤 16/16

我这里饼干有些甜，宝宝如果太小，可以酌情减少蛋清里的糖量，但是不建议完全不加的哦。

小贴士：

1.蛋清的打发是关键。 2.手法、手法、手法，重要的事情强调三遍，一定要翻拌或者切拌的手法，切记不可画圆。 3.此款饼干容易受潮，所以晾凉就密封保存，建议3天左右吃完哦！

菜谱标签：手指饼干零食甜点

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