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红薯餐包

空城旧梦ゐ

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食用材料

高粉 336g 低粉 84g 酵母 5g 盐 5g 砂糖 52g 奶粉 18g 蛋液 36g 水 134g 红薯丝 126g 黄油 37g

步骤 1/20

准备好所需材料

步骤 2/20

将除黄油外所有材料混合均匀揉面，面团略起筋膜时加入黄油继续揉

步骤 3/20

直到能拉出薄膜

步骤 4/20

盖保鲜膜放在约28度环境下发酵

步骤 5/20

发酵至两倍大即可，手指蘸面粉戳洞，洞口不回缩不塌馅即可

步骤 6/20

取出发酵好的面团，轻轻按压排气

步骤 7/20

均分成20个小剂子

步骤 8/20

依次滚圆

步骤 9/20

盖好保鲜膜松弛15分钟

步骤 10/20

将松弛好的面团搓成萝卜状

步骤 11/20

盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 12/20

取松弛好萝卜状面团，擀长

步骤 13/20

自上而下卷起来

步骤 14/20

依次做好所有，入烤箱发酵，温度约38度，放碗热水确保湿度

步骤 15/20

发至约两倍大即可

步骤 16/20

表面喷水或刷蛋液，撒白芝麻

步骤 17/20

入预热好的烤箱中层，160度25分钟

步骤 18/20

出炉

步骤 19/20

小小一个，很方便

步骤 20/20

来一个？

小贴士：

温度仅供参考烤盘为28×28金盘

菜谱标签：无水印甜烘焙烤箱润肠通便宝宝辅食

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