步骤 1/10
鱼洗净背上划两刀，用盐、黑胡椒粉、姜片、葱、料酒腌制半小时后用厨房纸巾吸干备用
不用烤箱的酱香烤鱼
躲猫猫
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食用材料
鱼
1条
油
适量
姜、葱、蒜、花椒
适量
各种配菜
适量
洋葱、白菜、花菜、宽粉、千夜豆腐、豆芽、油豆腐、金针菇、香菜、洋葱等
适量
酱料：豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽
各1汤匙
步骤 2/10
平底锅热油，放入花椒粒、葱姜蒜爆香
步骤 3/10
放入腌好的鱼煎至两面焦黄备用
步骤 4/10
换上深底锅，热油（油可以略多点，可以炒酱用）倒入洋葱、蒜粒炒出香味后盛出备用
步骤 5/10
取一个小碗将所有酱料倒入调匀
步骤 6/10
炒过洋葱的油加热，倒入调好的酱料翻炒片刻，盛出三分之一的酱料备用
步骤 7/10
锅中留下三分之二的酱料加入热水煮开
步骤 8/10
加入所有配菜
步骤 9/10
最上面放煎好的鱼，在鱼身上涂抹备用的三分之一酱汁，倒入20克料酒大火煮开5分钟，尝尝味道可以适量加盐、糖、鸡精
步骤 10/10
撒上蒜蓉、葱花、香菜、油炸花生米即可享用
小贴士：
1、烤鱼可以选择罗非鱼、清江鱼、海鲈鱼、草鱼等，喜辣的可以加辣椒️。 2、配菜可以凭自己喜好随意搭配
