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功夫土豆鲜辣拌

神之战神

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美食故事

土豆你是脆爽派还是绵糯党呢？！功夫土豆就得薄如蝉翼，透光不透影；鲜辣拌的魂儿就是泛着琥珀色光泽、鲜中带点辣的汤汁。

食用材料

土豆 2个香菜 2根香菇 2朵熟火腿 2片香葱 2根芝麻香油 1匙姜 2片鲜鸡汁 1勺生抽 1勺老抽 1/2勺辣鲜露 1匙细辣椒粉少许熟白芝麻 1克盐 3克地瓜粉 1勺

步骤 1/15

土豆去皮冲洗干净。

步骤 2/15

用刨刀刨出薄片，冲洗几次，去掉多余淀粉，泡在加了少许白醋的凉水里。

步骤 3/15

香菇、火腿、香葱和香菜全部切碎。

步骤 4/15

调一碗水淀粉，地瓜粉1勺加3勺凉水搅匀。

步骤 5/15

小锅加水，下姜末煮出香气。

步骤 6/15

加香菇火腿烧开，入鲜鸡汁、1/3盐和生抽。

步骤 7/15

调小火，加葱花、水淀粉和老抽，用勺子不停搅拌至微浓稠。

步骤 8/15

离火，加芝麻香油和辣鲜露调匀。

步骤 9/15

煮好的鲜辣拌汁稠度呈图中状态。

步骤 10/15

另烧一锅沸水。

步骤 11/15

土豆片氽烫15秒捞起。

步骤 12/15

叠放入碗中。

步骤 13/15

浇上鲜辣拌。

步骤 14/15

撒香菜，小米辣和泡椒随个人喜好酌情加入。

步骤 15/15

完工开吃！

小贴士：

又是一个简单快手的菜，冷热皆有风味。

菜谱标签：煮锅凉菜一家三口煮辣味锅具

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