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冰棍造型餐包

八月秋半凉

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美食故事

天气炎热，所以今天制作的这款餐包采用了水合法，大大的节省了揉面时间，特别适合夏天。

食用材料

高筋面粉 230克奶粉 15克纯牛奶 110克烫种 40克淡奶油 25克全蛋液 25克白砂糖 25克耐高糖鲜酵母 7克盐 2.8克

步骤 1/24

准备材料。

步骤 2/24

液体材料倒入厨师机，纯牛奶预留10克。

步骤 3/24

再把面粉，奶粉，糖倒入厨师机，烫种撕成小块放入厨师机。

步骤 4/24

揉至看不到干粉即可。

步骤 5/24

放入保鲜盒密封放冰箱冷藏松弛半小时-两小时。

步骤 6/24

无盐黄油提前软化至手指可以轻易按压下去。

步骤 7/24

这是我松弛了接近两小时的面团状态。

步骤 8/24

鲜酵母和预留的纯牛奶拌匀。

步骤 9/24

把酵母液和面团放入厨师机低速揉匀，再放入黄油，揉至黄油完全吸收，放盐，转高速揉面。

步骤 10/24

揉面的过程要及时清理壁缸。

步骤 11/24

揉至可以拉出薄而有力的手套膜。

步骤 12/24

摊平，温度25-28℃，湿度75%进行基础发酵。

步骤 13/24

发至两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。

步骤 14/24

面团倒扣，轻拍排气。

步骤 15/24

分割成9等份。

步骤 16/24

滚圆松弛15分钟。

步骤 17/24

搓成圆柱形。

步骤 18/24

稍微压扁。

步骤 19/24

插入小木棍。

步骤 20/24

摆入烤盘中，烤盘如果不是不粘的，需要提前垫油纸。

步骤 21/24

温度36℃，湿度75%发酵到两倍大，手指轻按缓慢回弹。

步骤 22/24

表面刷纯牛奶。

步骤 23/24

放上南瓜子。

步骤 24/24

烤箱温度上下火180度预热好，烘烤时间为20分钟，中途盖锡纸，烘烤结束后晾凉，密封保存，室温存放的话三天内吃完，吃不完放冰箱冷冻保存。

菜谱标签：下午茶午餐一家三口晚餐一人食早餐

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