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小雪人瑞士蛋白糖

么么哒

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美食故事

HELLO！大家好，圣诞的脚步越来越近啦。所以本周1~4都会连续发布圣诞甜品食谱哦，让大家有足够时间尝试和制作，为即将来到的圣诞节做好准备。今天首先带来的是超级可爱的小雪人蛋白糖，只用蛋白和糖就能做！

食用材料

蛋白 2个细砂糖 120克柠檬汁少许（擦盆）

步骤 1/13

用柠檬汁擦拭干燥的打蛋盆和打蛋器。

步骤 2/13

蛋白、砂糖、塔塔粉一起放入打蛋盆中，稍微混匀。

步骤 3/13

煮锅内放入1CM深的水煮至沸腾，关到最小，将打蛋盆放上。（用蒸汽加热，打蛋盆不要碰到水）

步骤 4/13

一边加热一边搅拌至砂糖融化，蛋白液温度达到50~60度时连煮锅一起离火，继续搅拌至砂糖完全融化。

步骤 5/13

用电动打蛋器最低档打1~2分钟让蛋液降温。

步骤 6/13

改为高速打至蛋白霜变得厚重、有阻力、纹路清晰。

步骤 7/13

将大部分蛋白霜装入圆形花嘴的裱花袋。

步骤 8/13

取两小份蛋白霜分别加入红色色素（围巾）和黄色色素（鼻子）。

步骤 9/13

烤盘放油纸或油布，挤出雪人。

步骤 10/13

用手指沾少许水，压下小尖角。

步骤 11/13

烤箱上层加锡纸，先预热100度（我这里用了上火95，下火100），放入蛋白霜烤约80~90分钟。

步骤 12/13

在烤箱完全降至室温后取出进行装饰。

步骤 13/13

记得密封保存哦！

菜谱标签：蛋白糖

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