首页 > 熬 > 仙女糖（蛋白糖）不熬糖版

仙女糖（蛋白糖）不熬糖版

（இ́安◞౪◟排இ`）

6.7万+ 浏览| 714 收藏

小小的蛋白糖，做的简单，用处可也不小。花型多样，放在蛋糕上作为装饰再好不过。这个配方做出来的蛋白糖很好吃。不是特别甜，而且有香草味。

蛋白 75克细砂糖 100克柠檬汁 2克香草精 2克色素适量盐适量

步骤 1/8

装饰蛋糕！

步骤 2/8

装饰蛋糕！

步骤 3/8

准备材料。

步骤 4/8

细砂糖和盐混合，分三次加入蛋白里，蛋白霜打到如图大弯钩。持续打发至蛋白霜亮白、有光泽、纹路清晰，拉钩有回落状态，加入香草精与柠檬汁，这两个是帮助去蛋腥味的，如果不加，烤出来的蛋白糖可能腥味较重。

步骤 5/8

持续搅打至均匀，呈现光泽、细腻饱满，纹路清晰，拉起有尖勾回落状态。

步骤 6/8

打好的蛋白霜分成三份。分别加入红色，蓝色和紫色的色素，一点一点加，别一次性加多了。

步骤 7/8

装入裱花袋，挤出自己喜欢的造型，撒点装饰糖珠。入烤箱90度，烘烤1.5-2小时，烤到蛋白糖可以轻松的从油布上拿下来就是烤好了。烘烤时间要根据蛋白糖的大小适当调整。

步骤 8/8

我的烤箱密封性比较好，所以我是90度开10分钟，关火，半个小时后再开10分钟，关火，半个小时后拿出来就烤好啦！

菜谱标签：蛋白糖