步骤 1/13
先过筛好玉米淀粉和奶粉，放玉米淀粉是为了防潮，也可以不放。
超简单方便的马琳糖蛋白糖
韵雨&倾尘.似梦}年华
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美食故事
要想花纹好看是不能减少白糖的哦，一定要打发到蛋白硬性发泡。我做的不是熬糖版的，这个方子非常简单方便。
食用材料
蛋白
30g
糖粉或细砂糖
30g
全脂奶粉
3g
玉米淀粉
3g
柠檬汁
几滴
步骤 2/13
蛋清里加入几滴柠檬汁，加入少许糖粉。
步骤 3/13
打发到粗泡继续加入白糖。可分5-6次加入。
步骤 4/13
大弯钩状态继续加糖，打发。
步骤 5/13
打发到蛋白硬性发泡。提起打蛋头可以拉出直立的小尖角。不要打发太过了，蛋白会很硬。
步骤 6/13
要加色素的话，可以直接加入蛋白霜里搅打一下。
步骤 7/13
放入筛好的奶粉和玉米淀粉，翻拌10次以内即可拌匀，不可以拌太久会消泡。
步骤 8/13
套好裱花嘴，可以在裱花袋上涂上喜欢的色素颜色。舀入蛋白霜，烤盘垫上油纸～就可以开始挤啦～蛋白霜打发好，挤到最后一个都不会消泡。
步骤 9/13
烤箱预热130度，然后放入中层，90-100度烤50分钟，闷20-30分钟。烤两盘的话，中途一定要记得交换上下烤盘的位置～90-100度烤80分钟，闷10-20分钟。烤好的蛋白糖可以轻易的从油布上拿起。一定要根据自己的烤箱来调整温度。温度太高上色容易过头。
步骤 10/13
可以做各种喜欢的样子和颜色～
步骤 11/13
蛋白糖是真的很好看～一定要看好自己烤箱温度～
步骤 12/13
小清新的蛋白糖～
步骤 13/13
美美哒～
小贴士：
1.糖一定不可以减少，加入柠檬汁减少甜味。 2.蛋白打发硬性发泡。 3.烤箱温度不可以过高，随时观察蛋白糖上色情况。烤20-30分钟后，可以关闭烤箱闷20-30分钟，再继续烤。
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