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黑芝小餐包

冷炎

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美食故事

超级松软可口的小餐包，用的是汤种做法，口感十分绵软^_^

食用材料

高筋面粉 40克开水 50克牛奶 120克蛋液 20克盐 3克蜂蜜 25克高筋面粉 220克酵母 3克猪油 18克蛋液适量黑芝麻适量

步骤 1/23

先做烫种，倒入面粉。

步骤 2/23

倒入开水。

步骤 3/23

搅拌成团密封发酵。

步骤 4/23

放冷藏1小时以上。

步骤 5/23

主面团（除猪油外）所有材料混合，烫种撕成小块。

步骤 6/23

搅拌混合。

步骤 7/23

放揉面垫上。

步骤 8/23

不断摔打。

步骤 9/23

出厚膜状态。

步骤 10/23

加入猪油。

步骤 11/23

用刮板切成小块。

步骤 12/23

反复揉搓。

步骤 13/23

出手套膜即可。

步骤 14/23

密封发酵。

步骤 15/23

两倍大取出。

步骤 16/23

平均分9份。

步骤 17/23

揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 18/23

再次揉圆放入模具。

步骤 19/23

放入烤箱进入二发，里面放一碗开水。

步骤 20/23

醒发两倍大即可。

步骤 21/23

刷蛋液撒上黑芝麻。

步骤 22/23

放入提前预热好的烤箱，上下火220度20分钟。

步骤 23/23

绵软拉丝。

小贴士：

根据自家烤箱的温度脾气来调整^_^

菜谱标签：下午茶烤箱甜早餐面包奶香味

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