步骤 1/15
除黄油以外，所有面包材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶，糖和盐对角放，开启一个揉面程序20分钟。
酥粒小餐包
夕阳下的彩虹丶
15.3万+ 浏览|
4.5千+ 收藏
美食故事
超级松软的酥粒小餐包！做法简单，刚出炉就吃掉两个，太好吃了！
食用材料
面包材料：高筋面粉
380克
低筋面粉
60克
牛奶或水
130克
淡奶油
130克
全蛋液去皮
80克
酵母
5克
盐
2克
糖
54克
黄油
28克
酥粒材料：低筋面粉
25克
奶粉
5克
黄油
15克
细砂糖
15克
步骤 2/15
一个揉面程序结束，黄油切块放进去，再次开启面包机的一个揉面程序20分钟。
步骤 3/15
揉面程序结束，检查是否拉出手套膜，一般两个揉面程序结束就可以拉出手套膜。
步骤 4/15
滚圆，放回面包桶，上面盖好保鲜膜，开启面包机的发酵功能，发酵90分钟至两倍大。(请忽略，让小宝贝插了几个洞洞，哈哈)
步骤 5/15
发酵好的面团，拿出来，轻拍排气，平均分成16等份，每份大约54克左右。排气不要太用力，避免把面团拍死，二发发酵不起来。
步骤 6/15
排气滚圆，放入28*28的方盘。
步骤 7/15
放入烤箱进行二次发酵 ，开启烤箱发酵功能，里面放碗温水，增加湿度。发酵至两倍大，大约发酵40分钟。
步骤 8/15
等待二次发酵的过程，制作酥粒，把低筋面粉，奶粉，糖，黄油放入碗中，用手搓成颗粒(黄油不要过度软化，硬一点比较好)
步骤 9/15
这是搓好的酥粒状态
步骤 10/15
发酵好的小餐包，拿出来刷一层薄薄的蛋液
步骤 11/15
撒上酥粒
步骤 12/15
烤箱提前预热，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤25-30分钟左右即可，上色加盖锡纸，用手按下去，马上回弹说明熟了，不回弹说明还没熟，接着再烤一会，直到烤熟为止。(我家烤箱温度偏高)
步骤 13/15
出炉立刻放晾架上晾凉，晾至余温，放入保鲜袋密封保存 ，室温3-7天，面包不可以冷藏会加快面包水分流失，面包会变硬，可以冷冻
步骤 14/15
超级拉丝松软，出炉吃掉两个，太好吃了
步骤 15/15
成品图
