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芥兰炒年糕
江应怜
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美食故事
口感依然紧实有弹性,再加上原料都离不开米,所以菜头粿那股浓厚的原味米香,也就能被年糕完美复刻啦。一口翠嫩醇香,一口紧实微弹,这种差异的口感,才是芥兰年糕最合适的归宿吧~
食用材料
芥兰
250克
年糕
150克
香菇
2个
小米椒
2个
干淀粉
20克
猪油
15克
鱼露
15克
盐
2克
步骤
1
/
6
芥兰斜切成小段,可以更好的入味。香菇、小米椒切丝。
步骤
2
/
6
给年糕条表面裹上一层干淀粉,放到油锅里炸至表面起泡。年糕炸久了容易爆开,油温够了下锅1分钟就可以捞出来,千万别炸太久。
步骤
3
/
6
炒锅加1大勺猪油融化,放入香菇爆香,加入芥兰翻炒均匀。没有猪油的话用普通食用油就可以。
步骤
4
/
6
调入1大勺鱼露,一点点盐,再把炸过的年糕条、辣椒丝放进去翻炒均匀。没有鱼露可以用1大勺米酒加1大勺生抽代替。
步骤
5
/
6
出锅前加2大勺水淀粉勾个薄芡翻炒均匀就可以了。
步骤
6
/
6
口感清爽利落,当菜当主食都是很不错的选择。
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