步骤 1/24
我们先来制作奶黄馅儿，因为做好到凉还需要一些时间，正好可以打面
鸡蛋打进去，所有粉过筛好倒进去
我这里说一下哈如果你喜欢馅儿多一点的馅儿可以做双份哦
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】
◥(ฅº￦ºฅ)◤
29.9万+ 浏览|
3.7千+ 收藏
美食故事
奶黄小餐包，相信很多人一听就会马上流口水
但是自己做又会觉得是不是很麻烦
其实不然，今天你们可以看看这个方子
一点儿都不难，反正做好我是一口气吃了好多个了
食用材料
面团材料:高筋面粉
400g
全蛋液
70g
酵母
4g
纯牛奶
198g
细砂糖
30g
黄油
30g
盐
3g
奶粉
16g
奶黄馅儿材料:鸡蛋
两个
【奶黄馅儿】细砂糖
70g
【奶黄馅儿】面粉【普通面粉/中粉】
50g
【奶黄馅儿】纯牛奶
150g
【奶黄馅儿】黄油
50g
【奶黄馅儿】奶粉
15g
步骤 2/24
除黄油以外的材料继续加进去
步骤 3/24
最后加入提前液化好的黄油，直接称好重微波炉几秒钟，就可以，稍微凉一下倒进碗里，用刮刀搅拌均匀开始上锅蒸
步骤 4/24
用中大火，蒸的时候一定要在锅旁边，时不时搅拌一下，以防止有的地方结块
步骤 5/24
时间不绝对，我大概二十多分钟，火候不一样所以时间不同，到最后如果还是觉得很湿的话不粘锅里炒炒就好了
步骤 6/24
成这样的固态状即可，放入碗里，如果赶时间可以把这个碗放入冰水里，这样可以速度降温
步骤 7/24
开始打面，所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去，注意酵母不能和糖，盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去
在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体 别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面
步骤 8/24
打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打
步骤 9/24
打至完全阶段就可以啦，可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的
步骤 10/24
面团拿出来整好形 ，觉得粘的话可以少许手粉，这样会容易很多
步骤 11/24
均匀的分成16份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右
步骤 12/24
松弛的时候把馅儿也均匀的分成16份
步骤 13/24
按滚圆的顺序，先滚圆的先做，取其中的一份按扁
或者用擀面杖也行
擀的中间厚边缘薄，奶黄馅儿放在中间
步骤 14/24
包起来，收口捏紧，【不然等下会爆口】你们按照自己顺手的方式即可
步骤 15/24
嗯哼，反过来放在烤盘上
步骤 16/24
全部弄好，一排四个放好
中间有一个不小心露馅儿了，结果就是那么与众不同了哈哈
所以包的时候你们要留神一点哈
步骤 17/24
发酵箱35度,湿度百分之75发酵至两倍大即可
没有的话如果烤箱有发酵功能的也可以
记得放一碗温水保证湿度
步骤 18/24
刷蛋液,撒少许白芝麻装饰,烤箱预热180度
步骤 19/24
大约20分钟左右
如果你们用的是一般的烤箱的话180度左右
具体的看自己家的烤箱温度哈
步骤 20/24
看着慢慢大起来，满屋子的香味儿，就觉得满满的幸福感
步骤 21/24
嗯哼，这样就可以出炉啦，不得不说这个烤箱真的好
完全不用管，基本不用担心上色问题
步骤 22/24
出炉，稍微震震，可以拿出来放在晾网上，冷却以后装起来，不能直接放外面的哈
步骤 23/24
嗯哼，掰开一个，超级松软，一口咬下去，停不下来的节奏
步骤 24/24
理想生活：
“一间不大不小的屋子 可以按自己的心意布置
可以在心血来潮时按着菜谱学做一顿晚餐
可以在深夜素面朝天地去楼下超市买一大袋零食
可以在闲暇的午后挑一部电影慢慢品味
拉起窗帘挡住一切外界的喧嚣
不用应付社交 不用忧心明日
养的猫窝在脚边 爱的人就躺在身边 ”
