步骤 1/29
面团食材
中筋粉、砂糖、酵母
松软美味家常肉包子
小国
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美食故事
有段时间没做包子了，昨天买了10斤面粉，可以做好多包子啦，这次先消耗1斤。做包子其实也没有那么难，我几乎是每次做都成功，能满足自己和家人的胃，哈哈……
食用材料
面团
500克
酵母
5克
砂糖
30克
温水
约280克
五花肉
500克
水
100克
生抽
3勺
蚝油
3勺
砂糖
2克
五香粉
1克
香油
1勺
葱
2根
姜
1块
玉米淀粉
2勺
步骤 2/29
中筋粉加入5克酵母、30克白砂糖、约280克温水，（不同品牌的面粉吸水性不同，水不要一次性倒完）。
步骤 3/29
面团多揉一会比较有筋道，又好看，揉成光滑面团，放入玻璃碗里，盖上保鲜放置温暖处发酵至两倍大。
步骤 4/29
馅料食材
五花肉（喜欢肥点的就买肥点）、葱、姜。
步骤 5/29
用发酵面团的时间来做馅料
五花肉剁碎。
步骤 6/29
准备100克水，分多次加入肉馅里，顺着一个方向搅，每次搅至融合后再加下一次。
步骤 7/29
搅至顺滑。
步骤 8/29
加入2勺生抽
步骤 9/29
2勺蚝油。
步骤 10/29
挤点鸡汁
步骤 11/29
1克五香粉
步骤 12/29
2克砂糖
步骤 13/29
2勺玉米淀粉
步骤 14/29
1勺香油
步骤 15/29
盐适量
步骤 16/29
搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
步骤 17/29
面团醒发好后取出来。
步骤 18/29
将面团揉搓排气，然后揉成长条。
步骤 19/29
切成差不多大小的小剂子，然后揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤 20/29
用静置面团的时间将葱和姜剁碎。
步骤 21/29
取出冷藏的肉馅，放入姜和葱。
步骤 22/29
拌匀备用。
步骤 23/29
取一小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
步骤 24/29
放入1勺肉馅在中间。
步骤 25/29
沿着面皮的边缘依次捏合即可，包得比较丑，请忽略。
步骤 26/29
将包好的包子放进烤箱，用发酵功能40℃发酵15分钟。
步骤 27/29
蒸屉垫张油布、油纸都可以，发酵好的包子变大，手感变轻。
步骤 28/29
锅里放水烧开，放入蒸锅，隔水整10分钟，然后焖5分钟再开盖。
步骤 29/29
肉包子做好啦，好香。
小贴士：
1.不同品牌的面粉吸水性不同，水不要一次性倒进面粉里，分次加入，避免水太多。 2.馅料可以根据自己喜欢的食材调整，调料量根据自己口味调整，有人喜欢淡有人喜欢重。 3.包子蒸好后不要马上开盖，焖5分钟左右再开盖。
