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春卷

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美食故事

春卷表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，营养价值高。过年的餐桌上也是少不了的。苏州的春卷分为甜咸两种，咸的一般是荠菜冬笋肉馅，寓意把春天卷进去，炸的金黄，然后吃进肚子里，这表示对春天的情怀。清代诗人描写春卷的诗句非常贴切：调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之。

食用材料

荠菜 300g 冬笋半个猪肉少量盐适量料酒半汤匙油适量

步骤 1/15

荠菜用清水泡会儿。

步骤 2/15

冬笋洗净切粒，猪肉剁馅，荠菜剁碎。

步骤 3/15

锅加热，倒入玉米油加热到5、6成熟，倒入冬笋和盐翻炒。

步骤 4/15

荠菜倒入翻炒至7、8成熟铲出。

步骤 5/15

另起油，放入猪肉馅，放入盐、料酒小火煸炒至7、8成熟。

步骤 6/15

拌匀后荠菜冬笋猪肉馅就好了。

步骤 7/15

春卷皮和馅料。

步骤 8/15

春卷皮解冻。

步骤 9/15

将馅料放入一端中间。

步骤 10/15

两侧向中间折后再卷起来。

步骤 11/15

卷好的。

步骤 12/15

锅内倒入油，加热到7、8成熟，放入春卷。

步骤 13/15

炸到金黄色捞出。

步骤 14/15

成品。

步骤 15/15

撰写制作步骤

小贴士：

1、荠菜猪肉馅里不需要过多的调料，荠菜本来鲜味十足。 2、冬笋经油煸制一下，咬起来有脆脆的口感。

菜谱标签：炸家常菜中国菜传统节日春节春卷

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