步骤 1/9
先介绍一下这种咸鸭蛋，网购的北部湾烤海鸭蛋，确实不错，比我们本地的咸鸭蛋好，很香，盐也不算太咸，蛋黄出油起沙都不错。
咸鸭蛋蛋白白菜蒸肉卷
马哥马赫
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美食故事
做这道菜，主要是为了消耗掉咸鸭蛋的蛋白。咸鸭蛋的蛋黄很好吃，但蛋白就差一些，又咸又不香。我家人都不喜欢蛋白，但我是个勤俭持家的人，舍不得扔掉，于是想各种办法利用。这道菜非常好地解决了咸鸭蛋蛋白，味道相当好，很受欢迎。
食用材料
娃娃菜
1棵
猪肉馅
500g
咸鸭蛋
2个
干香菇
2朵
草果粉
适量
小粉
适量
酱油
少量
步骤 2/9
两个咸鸭蛋的蛋白，切碎。
步骤 3/9
干香菇两朵，提前水发，切碎。猪肉末500g，加入咸鸭蛋白、香菇、草果粉、酱油、小粉，拌匀。
步骤 4/9
娃娃菜拦腰一刀，洗净，叶子部分先用开水烫一下，使之软化。
步骤 5/9
团起肉馅，捏紧，捏成条形，用菜叶包起来。剩下的娃娃菜帮子部分用剪刀修剪一下，成花状。摆盘。
步骤 6/9
放进蒸锅，大火上汽，改中火，15分钟。味道鲜美，咸淡适中。
步骤 7/9
咸蛋白的另一种消耗法，烩白豆腐。
步骤 8/9
咸蛋黄用来炒洋芋
步骤 9/9
咸蛋黄炒金沙玉米。省略了一个步骤，沙没裹上，但味道是一样的。
小贴士：
蛋白和肉末的比例看蛋白的咸度适当调整。盐就不要加了。
