步骤 1/12
首先，以下的调料用量都是用这种家用的小瓷勺度量的。
鱼香肉丝 我的最爱
菜谱_p4CXl
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食用材料
瘦肉
500g
胡萝卜
半根
大尖椒
一个
小葱
适量
蒜末
适量
木耳（可以不加）
适量
醋
2勺
白糖
2勺
淀粉
3勺
盐
四分之一勺
鸡精
四分之一勺
酱油
1勺
清水
2勺
郫县辣酱
2勺
步骤 2/12
避免做成鱼香胡萝卜丝，蔬菜差不多就行，按照自己的口味吧。好啦，可以开始吐槽刀功了！
步骤 3/12
小葱，蒜末备用。
把2勺醋，1勺酱油，2勺糖，2勺淀粉，两勺清水，四分之一勺盐和四分之一勺鸡精调成一碗汤汁。盐不要太多，郫县辣酱是咸的。
步骤 4/12
肉切丝，加一勺淀粉，抓匀。这样会保留肉的水分，肉炒出来更嫩。
步骤 5/12
葱蒜炝锅，加入肉丝煸炒。
步骤 6/12
肉丝即将全部变色加入2勺郫县辣酱。
步骤 7/12
肉丝翻炒5至10下。
步骤 8/12
先加入胡萝卜丝，炒两下，再加入尖椒和木耳，翻炒。
步骤 9/12
加入预先调好的汁，一定要先搅匀，因为淀粉会沉淀。然后翻炒。
步骤 10/12
翻炒
步骤 11/12
出锅！
步骤 12/12
拌米饭，简直太棒了！
