步骤 1/11
低筋面粉过筛后,倒入搅拌机中。
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步骤 3/11
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步骤 11/11
1、关于食材? ①黄油要事先软化,采用无盐黄油。粉类、淡奶油需要先冷藏一下再使用。是为了油水不会分离,而且在做柱形的时候,不会容易散。 ②泡打粉宜采用不含铝的泡打粉。 2、关于成品能做的个数? 大概可以做7-8个。 3、关于制作温度? “油不溶解,粉不出筋”是制作司康的口诀。因为淡奶油大约在25度就会大量溶解,所以搅拌温度要低一些,一般需要低于22度,所以食材可以先进行冷藏,万无一失。而粉不出筋的话,若使用搅拌机搅拌,就只需要轻轻搅拌,到了要达到的效果,即可停止,或者选择用手拌合。