步骤 1/7
食材均用电子秤称好备用。
蔓越莓饼干
猪猪女孩
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美食故事
在自己和盆友试吃的建议下，确定了最酥脆低糖的配方~
食用材料
低筋面粉
345g
黄油
200g
糖粉
100g
鸡蛋
45g
蔓越莓
85g
步骤 2/7
①黄油常温解冻后变软，加入糖粉打至颜色变浅。
②加入蛋液打至均匀吸收。
③加入切碎的蔓越莓干拌匀。
④筛入低粉，拌匀至无白色粉即可，如图就是拌好的面团啦。
步骤 3/7
团成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱-7℃，冷藏一晚。
冷冻的话一小时就可以啦！
步骤 4/7
手工切成5毫米的片状。
如切薄片3毫米要减少5分钟烤的时间 以免过火。
步骤 5/7
烤盘垫上硅油纸，间隔摆上饼干片。
步骤 6/7
①上下火，180℃，烤20分钟，饼干偏脆酥的口感，且有上色偏黄。
②上下火，180℃，烤18分钟，饼干偏酥而不脆，颜色偏浅偏白。
这个方子可以做60块饼干，我一般要烤上两到三盘，每盘会用不同的火候烤，口味上有些差异，颜色也明显不一样，我更喜欢烤过火一点的酥脆①方式。如果是送给老人的饼干，则选择②。
小提示：冷冻非常重要，不能省，酥的口感除了黄油就在冷冻这一步啦！
步骤 7/7
调整到这个方子后，又做了6次，送了20个人试吃，一致好评通过，比买的饼干要更香更酥。还有，寄的过程中也没有破损，这一点出乎我的意料了，哈哈!
个人觉得还有一点欠缺，20分钟烤出来是更脆了但也让蔓越莓更干，吃起来略微有些沾牙，嗯，持续改进方子吧~
