步骤 1/15
准备材料。
哈斯面包
@jUju98.
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美食故事
哈斯面包是软式法国面包的一种，配方中牛奶代替了水，又加了糖和奶油，所以吃起来香甜又有韧劲。 这款哈斯面包夹了奶酥馅和蔓越莓干，表面又刷了墨西哥酱和杏仁碎，所以格外美味。 内附“冷藏液种”、 “奶酥馅” 、 “墨西哥酱” 的做法。
食用材料
冷藏液种
100g
高筋面粉
120g
鲜奶
40g
全蛋
40g
细砂糖
35g
干酵母
2g
盐
1.5g
黄油
15g
奶酥馅（夹馅）
75g
蔓越莓干
若干
墨西哥酱（表层）
65g
杏仁碎
若干
步骤 2/15
除黄油外所有面团用材料混合。
步骤 3/15
揉至光滑不粘手。
步骤 4/15
加入黄油，继续揉面。
步骤 5/15
揉至可以拉出薄膜，发酵2个小时至2倍大。
步骤 6/15
平分成4份，滚圆，醒15分钟。
步骤 7/15
取一个面团，擀成长扁状，刷上奶酥馅，上面撒上蔓越莓干。
步骤 8/15
慢慢卷起来，封口捏紧。
步骤 9/15
揉成长椭圆形，放到温暖湿润处二次发酵。
步骤 10/15
二次发酵的同时，把大杏仁擀成小粒。
步骤 11/15
发酵完成后，表面刷上墨西哥酱，撒上杏仁碎。（家里烤箱太小了，挤得不能直视了，555）
步骤 12/15
烤箱预热190度，烤20分钟。
步骤 13/15
液种：高筋面粉300g，水300g，干酵母1g混合至无干粉，冰箱冷藏发酵16个小时。
液种可以在冰箱冷藏保存三天左右。
步骤 14/15
奶酥馅：图中材料混合均匀即可。
步骤 15/15
墨西哥酱：1、软化的黄油、糖粉、全蛋液拌均匀；2、加入低粉拌匀即可。
小贴士：
1、这个配方可以做4个100g面包； 2、若一次吃不完，密封冷冻，吃的时候取出自然解冻，烤箱加热一会儿，即可和出炉时一样香； 3、剩下的“奶酥馅”和“墨西哥酱”冷冻保存，用时解冻即可； 4、蔓越莓干可以换成葡萄干等任何自己喜欢的果干。
