步骤 1/11
提前泡发好木耳再备好其它食材
木耳炒地瓜
An欧巴
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美食故事
地瓜（而非红薯）：土瓜又称公公须；因为它像葡萄藤一样长出卷卷的胡须攀缘在其它物品上。形状很像疙里疙瘩的大陀螺，上下为苗梗与主根、皮的颜色为淡黄色，并且有一股中药的清香味道。李时珍说：土瓜根可治“面黑面疮”：因为它含有蛋白氨基酸、胆碱淀粉、可活血化瘀、改善皮肤的血液循环，消除面部黑点治疗痘痘及痘疤。 肘后方说：“土瓜根可治面上痱磊（痱子），令面上光润，百日光华射人，夫妻不相识。”意思就是说：用土瓜根
食用材料
地瓜
440克
木耳
50克（泡发后）
胡萝卜
180克
芥花油
适量
香葱
1根
姜丝
少许
料酒
少许
生抽
少许
食盐
1小勺
味精
少许
干辣椒
3个
步骤 2/11
将地瓜一头用刀切开，再贴着切口先剥开一点点
步骤 3/11
接着顺势往下一撕一片皮就撕下来了
步骤 4/11
待将皮全部处理完，切簿片后再冲冼干净
步骤 5/11
萝卜葱姜等切好备用
步骤 6/11
油热后爆香葱姜、辣椒沫
步骤 7/11
油热后爆香葱姜、辣椒沫
步骤 8/11
待地瓜变色后调入料酒和食盐
步骤 9/11
炒匀后放入胡萝卜
步骤 10/11
翻炒入味后撒入少许味精
步骤 11/11
最后滴少许生抽炒匀关火
小贴士：
1、地瓜水分充足，炒菜时无需再添加清水 2、由于地瓜有股土腥味，会有人不习惯加少许料酒可去味增香 3、地瓜清脆爽口，制作全程需用大火烟，时间不易过长
