首页 > 菜花 > 干锅花菜

干锅花菜

春意盎然

2.9万+ 浏览| 558 收藏

干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。传统做法是用豆瓣酱、豆豉酱，我家很少吃辣，所以用了微辣的沙茶酱。成品口感微辣，还增添了鲜咸的味道，算是山寨版的干锅花菜吧！制作过程没有用炒锅，而是用了可以自动搅拌的翻炸锅，很省时省力呢！

花菜 1颗五花肉 200克青红椒适量沙茶酱 3汤匙盐少许糖 1茶匙生抽 2汤匙老抽少许食用油 1勺葱 1段姜 1块

步骤 1/7

花菜掰成小朵，淡盐水浸泡半小时后，焯水。

步骤 2/7

翻炸锅里放入五花肉片、一勺油。

步骤 3/7

盖好翻炸锅上盖，定时5分钟。

步骤 4/7

烹至肉片出油后放入沙茶酱、葱、姜，继续烹制2分钟。

步骤 5/7

葱、姜炒香后放入青红椒、花菜、盐、生抽、老抽、糖，用筷子拌匀后再烹制5分钟。

步骤 6/7

程序停止，即可食用。

步骤 7/7

成品。

小贴士：

花菜焯水时间不必太长，否则会失去爽脆的口感。

菜谱标签：湘菜花菜干锅香辣下饭菜