步骤 1/6
新鲜的香椿芽，选择最嫩的部分，摘掉老的叶子。
➠香椿炒鸡蛋
笑
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美食故事
香椿，一定是春天恩赐的礼物！只有春天才可以吃到新鲜的香椿芽。
食用材料
香椿
400克
鸡蛋
6个
盐
适量
食用油
适量
步骤 2/6
将挑选好的香椿，用清水洗净，浸泡几分钟。
步骤 3/6
鸡蛋打撒，备用。
步骤 4/6
烧锅开水，将泡好的香椿放入开水中快速焯一下，2分钟后捞出，晾凉备用。
步骤 5/6
将晾凉的香椿切丁，放入鸡蛋液中搅拌一下。
步骤 6/6
将搅拌好的鸡蛋香椿液，倒适量油下锅翻炒，大概3到5分钟，鸡蛋熟就算好了。出锅装盘，超级简单的一道春日里的特色菜就完成了！
小贴士：
香椿只有清明节前的，最嫩最好吃，清明过后就有些老了，口感不好了。
