步骤 1/11
选2只活力十足的青蟹
小岛渔铺|洋葱爆青蟹
浅笑、世人颜
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美食故事
本地青蟹又叫红蟳，膏多肥美，配上洋葱可以去掉多余肥腻。
食用材料
青蟹
2只
洋葱
1个
辣椒
2只
米酒
少量
葱
1根
芫荽
1根
姜
3片
盐
4克
生抽
1小勺
步骤 2/11
将螃蟹清洗干净，并从腹部以上刺入螃蟹可以快速杀死螃蟹。
步骤 3/11
将螃蟹切块，去掉蟹脐、蟹心、蟹腮。壳向上，把红膏留住。
步骤 4/11
佐料洗好，一边备用。
步骤 5/11
热锅冷油，倒入洋葱炒熟7-8分熟，关火前放入一点盐。将洋葱起锅留用。
步骤 6/11
同上，放入辣子、姜片翻炒几下将这些佐料捞起备用。
步骤 7/11
继续将螃蟹倒入，切记不要翻炒，可以倒入一些温水并且盖上锅盖煮2分钟。
步骤 8/11
将刚才的辣椒和姜片再次放入，待肉质熟后，大火翻炒。
步骤 9/11
快结束的时候放入盐巴翻炒，再关火之前倒入一点米酒。如果喜欢黑椒的朋友，也可以适量加一些香味更足。
步骤 10/11
用刚才洋葱垫底，码放好青蟹后，淋上锅底汤汁。
步骤 11/11
最后放入切碎的香菜。
小贴士：
螃蟹一定要选活的，如果是半死不活的青蟹请最好不要食用，如果不舍得丢掉一定要炒熟哦。 如果在烹饪海鲜过程中碰到的问题，可以咨询我的wechat:dsdfcj
