步骤 1/18
京东快递过来的大闸蟹，包装箱外包装都用塑料袋密封，这两天下雨，可真是起了大作用。
清蒸大闸蟹
坤把农糖吃了
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食用材料
大闸蟹
4只
生姜
一段
大蒜
半头
小葱
小段
花椒
10粒
料酒
小半碗
紫苏粉
1包
蟹醋
1包
芥末油
少许
步骤 2/18
打开密封袋后，最外面是红色的一个手提保温袋子，以后去超市买海鲜有的用了。袋子包裹着一个白色泡沫保鲜箱，箱底最下面有冰袋，上面就是大闸蟹。远途快递，冰镇就是一个很好的保鲜方法。
步骤 3/18
品湖韵阳澄湖大闸蟹，层层包装。
步骤 4/18
袋子里除了惊喜还是惊喜，一包虽不是蟹八件，可想的蛮贴心的。
步骤 5/18
全家福登场，八只大闸蟹，“青背、黄毛、金爪、白肚”，滋滋声响(还在吐泡泡)。
步骤 6/18
看看它的身份证，防伪必须的。动动它的眼睛，出溜就缩回去，拍照折腾半天它老人家竟然还很顽强 。
步骤 7/18
在水笼头活水用毛刷给螃蟹洗洗澡，(正反面、棉线绳)。洗后再把螃蟹放干净水盆里，放少许盐，放没螃蟹三分之二的清水，吐杂物，静置一会后再冲洗干净。
步骤 8/18
备料
步骤 9/18
备料。
步骤 10/18
螃蟹反面肚子朝上放盘子里(不五花大绑，熟了后会有很难看卖相的。棉线绳子可蒸，塑料绳可不行啊。)，在加热时膏黄不易溢出，上面放姜片、花椒粒、淋料酒。盘子隔水上屉，水开后才放螃蟹计时。切记，这样才能保持本味嫩滑。水里放紫苏，用热气熏。
步骤 11/18
水开后计时15～20分钟，热气腾腾出锅了，翻过来看看诱人吧。
步骤 12/18
佐蘸料：姜、蒜末、香醋、芥末(提味的很呐)，保持鲜活，盐都不用。
步骤 13/18
个个大肚蝈蝈似的，圆脐后盖就是雌螃蟹，农历十月前吃雌的，膏黄丰盈。
步骤 14/18
排好队，等我来。
步骤 15/18
来个特写。
步骤 16/18
看到了吗，四溢的膏黄儿，丫头的哈喇子都在闪烁，再不给吃就遭公愤了。掀开盖，剪断腿，去掉蟹胃、心、肠、腮。夹一块蘸一口汁料，挖一勺膏油，放口中，此刻我想我醉了。
步骤 17/18
吃完摆弄一下空壳。顺便说一句，蟹盖上的三角形蟹胃、蟹身上的六角形蟹心，尾部和蟹胃相连的蟹肠，蟹腮(肚子两边软绵绵的部分)，都要去掉。
步骤 18/18
吃完再来泡一杯随包送的黑糖老姜茶，又可解寒凉。这份“蟹意”浓浓，飘满在灯火阑珊处。
小贴士：
1、螃蟹性寒凉，吃时配以姜、蒜、醋、芥末汁可缓解。饭后再来一杯黑糖老姜茶更是佳配。2、食物既有相克，螃蟹不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、花生等食物同食。4、餐后不宜喝冷饮，餐间配以温热过的花雕酒可以驱寒凉。4、蒸制过程中，配以紫苏更妥。紫苏既为中药材，也可为佐料增香。其作用散寒解表、去腥，理气。
