步骤 1/16
准备好去皮豌豆，然后用水浸泡一夜；
豆汤鱼
心に君がい
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美食故事
先生的研究生同学来北京，一起吃饭的时候，点了一个豆汤鱼，先生说这鱼挺好吃。我家先生对鱼不是很感冒，一个是觉得刺太多，吃起来麻烦，而且鱼做不好容易有腥味，对我家先生这种味觉很敏感的人来说，要想满足他的口味，真的很难做啊。这不，回家又跟我墨迹，能不能给研究研究做法，我只能鞠躬尽瘁，全力以赴了。虽然不是餐馆里的那个味道，但是也不错~
食用材料
草鱼
1条
豆汤
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡蛋清
20克
淀粉
适量
豌豆
200克
高汤
1500毫升
食用油
30毫升
娃娃菜
适量
豆芽
适量
步骤 2/16
将泡好的豌豆放入蒸锅中，上汽后蒸30分钟至豌豆变软；
步骤 3/16
这个期间可以处理一下草鱼，将草鱼去头去尾；
步骤 4/16
然后从背部，用刀贴着鱼骨片开成鱼片；
步骤 5/16
斜刀将鱼片成大小合适的鱼片；
步骤 6/16
先放入盐和料酒将鱼腌制一下；
步骤 7/16
然后放入鸡蛋清和淀粉，抓匀上浆备用
步骤 8/16
这个时候，豌豆差不多蒸好，将蒸好的豌豆压成泥，锅烧热，放入油烧热，，倒入豆泥小火炒5分钟；
步骤 9/16
豆泥翻沙时加入高汤，大火烧开后小火熬15~20分钟，中间把浮沫撇去，熬到汤浓色黄即可；
步骤 10/16
锅中好热水，加入少量的盐和食用油，放入白菜炒1分钟；
步骤 11/16
放入豆芽焯熟；
步骤 12/16
将鱼片也放入热水中断生；
步骤 13/16
将焯好的白菜和豆芽放入盘子底部，铺平；
步骤 14/16
锅内放入豆汤调味，然后勾芡使汤汁变浓稠；
步骤 15/16
再放入鱼片稍煮；
步骤 16/16
然后出锅，倒在白菜和豆芽上，撒一些青红椒圈作为装饰
小贴士：
1.豌豆的量可以根据个人喜好放，放的越多味道越浓郁； 2.如果没有高汤，用清水也是可以的，不过加了高汤味道更能浓郁； 3.草鱼的腥味比较重，一定要去腥； 4.制作豆汤时，水一定要一次性加足，中间加会导致豆与汤分离，味道会不足
