步骤 1/10
从菜市场买来泥鳅后放入盆中，滴入几滴香油，放置约2小时，让泥鳅吐吐脏东西
酱烧泥鳅
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食用材料
泥鳅
1000g
葱姜蒜
适量
黄豆酱
两大勺
香菜
2颗
盐
一小勺
糖
一小勺
十三香
半小勺
料酒
适量
白醋
适量
步骤 2/10
活泥鳅冷水下锅，盖好盖子点火，盖子要按牢，最好搞个大点的锅，否则泥鳅遇热会扑腾出来，放入适量料酒和白醋，去腥增香
步骤 3/10
大火烧开，撇去浮沫
步骤 4/10
煮约10分钟，泥鳅身上的肉开花就可以了
步骤 5/10
热锅冷油，葱姜蒜小火煸香
步骤 6/10
放入两大勺黄豆酱，煸香
步骤 7/10
倒入泥鳅
步骤 8/10
倒入泥鳅汤，注意锅底的杂物不要倒进去了，放入料酒，白醋各一勺，盐一小勺，汤一小勺，十三香半小勺
步骤 9/10
小火炖煮约10分钟使其入味，放入一小勺鸡精，出锅前放入香菜
步骤 10/10
出锅装盘，香喷喷的酱烧泥鳅就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
小贴士：
1.最好晚上去买泥鳅，这样至少泥鳅也在水里养一天了，肚子里已经没啥脏东西了。 2.泥鳅可以让菜市场的老板去好内脏再烧，我做的时候没去内脏，因为泥鳅的内脏其实是非常少的，不去也完全不影响食用。 3.切记要小火炖煮，一来是容易入味，二来是火大容易糊锅，煮的时候要时不时用锅铲动一动。
