步骤 1/17
准备食材：牛蛙，干辣椒，泡椒，野山椒，小米辣
四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙
萌三岁
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美食故事
牛蛙，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲，牛蛙在湘菜和自贡菜中占有很重要地位，市面上的美蛙鱼头数不胜数，今天我们就介绍一道特别的做法，用四种辣椒和牛蛙同锅
食用材料
牛蛙
3-4只
小米辣
15g
泡椒
15g
野山椒
15g
干辣椒
15g
仔姜
50g
豆瓣酱
2勺
花椒
15g
料酒
2勺
步骤 2/17
牛蛙宰块，放入碗中下一勺盐，两勺料酒，两勺淀粉和一勺食用油抓匀
步骤 3/17
腌制15分钟
步骤 4/17
四椒切段备用
步骤 5/17
仔姜，大蒜切片
步骤 6/17
锅里放油炙锅
步骤 7/17
下牛蛙翻炒至全部变色
步骤 8/17
捞出备用
步骤 9/17
重新热油爆香仔姜蒜片
步骤 10/17
下小米辣，泡椒，野山椒翻炒
步骤 11/17
再下花椒，豆瓣酱炒出红油，最后下干辣椒
步骤 12/17
倒入牛蛙翻炒均匀
步骤 13/17
倒入300ML啤酒 盖上锅盖焖煮3-5分钟
步骤 14/17
香味溢出
步骤 15/17
待汤汁少于1/3时即可调味起锅
步骤 16/17
装盘
步骤 17/17
成品
你细细品
小贴士：
1.这种做法还适合兔子和仔鸡。 2.吃得辣小米辣和干辣椒可以多放点。
