步骤 1/13
用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许
肉糕
Hema
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美食故事
肉糕好像是湖北的小吃。把一堆肉末蒸成一坨。又好像跟蒸丸子有些类似。
手边有一块肉，好像是猪柳或猪柳附近的肉，总之没什么肥膘。忽然就想用它来做个肉糕。虽然一般都会肥瘦相间，这样口感比较好，但还是执意要用这样一块没什么肥膘的肉来做成肉糕。
很多肉糕，都喜欢在表面加一层蛋皮，还看到一道肉糕，顶着一个太阳蛋。不想要任何的装饰，只想把它打造出午餐肉的感觉。就用了那个蛋肉糕的方子，去掉酱油，换成红曲粉，蒸出来
食用材料
猪肉
100克
淀粉
1小勺
香油
1/2小勺
料酒
1大勺
红曲粉
1/4小勺
葱花
适量
盐
适量
水
少许
步骤 2/13
猪肉洗净切小丁，
步骤 3/13
放入料理机杯中，
步骤 4/13
搅打成细腻肉末。
步骤 5/13
将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。
步骤 6/13
倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。
步骤 7/13
加入香油，葱花，搅拌均匀。
步骤 8/13
放回料理机杯中，
步骤 9/13
搅打均匀。
步骤 10/13
倒入模具中，压实，抹平表面。
步骤 11/13
放入沸水锅中，中火蒸20-30分钟。
步骤 12/13
熟透出锅，
步骤 13/13
扣出，
小贴士：
各调味料用量可以根据自己口味酌情调整。 模具事先抹油可便于脱模。 蒸制时间需根据肉糕大小酌情调整。
