步骤 1/8
鸡胗去除杂质（表面的筋膜等）后切成片
香辣下饭的小炒鸡胗
云雨寒烟称作雾
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美食故事
难得的十一假期放8天假，可惜孩子学校不允许出京，只能在家附近转转，其他时间只好在家吃吃吃了。因为前段时间孩子肠胃不好，不敢吃辣的，很久没有吃小炒鸡胗了，这次假期去老妈家摘了一些小辣椒，回来做个小炒鸡胗。刚炒出来老公说量太大了，又得剩，没想到一大盘子一扫而光，简直太好吃了。
食用材料
鸡胗
300g
尖椒
适量
蒜苔
5根
姜
2片
味达美料酒
1勺
味达美生抽
1勺
盐
适量
蚝油
半勺
花椒粉
2克
白胡椒粉
1克
老抽
少许
葱
1/3根
步骤 2/8
蒜苔切段，青红辣椒和葱切片，姜切丝
步骤 3/8
热锅凉油，放入姜丝，然后放入鸡胗，大火快速翻炒至鸡胗变色，盛出备用
步骤 4/8
另起锅烧热油，炒香葱，放入鸡胗翻炒几下
步骤 5/8
放入蒜苔翻炒均匀，然后加入味达美料酒，生抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，盐，，调味，加少许老抽调色，大火翻炒均匀
步骤 6/8
最后放入青红椒翻炒，约三四十秒后就可以装盘出锅
步骤 7/8
鸡胗脆嫩，因为有孩子吃，辣椒放的不是很多，吃起来微辣
步骤 8/8
用来拌饭吃，超级下饭
小贴士：
鸡胗先用热油滑炒，可以去除多余的水分和血沫，再进行炒制时更卫生，口感更好，但注意炒制时间不要过长，否则鸡胗容易变老
